Promesa Básica

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Brief o Reporte de Contacto.

EL CLIENTE

- Finca Caprina 1802

Ubicación: De RECOPE 2 y 1/2 kms al Norte sobre Calle La Angelina, entrada a mano derecha, Tres Ríos, Cartago, Costa Rica

Teléfono: 2537-2931

Sitio web: No tiene

- Propietaria:

Gabriela Rojas Álvarez

Tel: 8307-5838

Email: fincacaprina1802@gmail.com

LA EMPRESA

La Finca Caprina 1802 se dedica a la producción de leche y queso de cabra. Desde hace aproximadamente 6 años. Sus productos en la medida de lo posible se hacen de manera natural y con la menor cantidad de aditivos posibles, esto con el fin de proporcionar un producto fresco y que preserve las características de sabor y calidad de su materia prima. En este momento su idea es incursionar en el mercado con un producto pionero que es el Helado a base de leche de Cabra.

EL PRODUCTO

El helado a base de leche de cabra es un producto que está todavía en sus fases de concepción, todavía se están haciendo pruebas preliminares para determinar su receta final. Sin embargo el sabor y textura de las muestras previas que recibimos fueron de mucho agrado y cumplen con las características de un producto deseable.

Por ser hecho con leche de cabra ofrece ventajas nutricionales con las que no cuenta un helado tradicional a base de leche de vaca. Es un helado más liviano, se digiere con mayor facilidad, disminuye los niveles de colesterol, puede ser consumido personas con alergia o intolerancia a la lactosa, ideal para personas con ulceras digestivas o colitis.

Se busca crear una marca fresca, que atraiga a público. Un marca que refleje el tanto la calidad del sabor y producción del helado, como los ventajas que ofrece para la salud la leche de cabra por encima de la leche de vaca.

Por las características de su producción y su materia prima. La leche de cabra es más cara que la leche de vaca. Esto hace que sus productos derivados sufran de la misma manera. El helado a posicionar es un producto entonces que va a ser puesto en venta para personas con un cierto nivel adquisitivo.

MERCADO META

Por ser un helado con unas condiciones de producción algo elevado. El producto se va a poner en venta con la clase Alta y Media-alta como su principal enfoque.

La idea es buscar personas con un nivel adquisitivo que les permita buscar el producto de mejor calidad. Personas que hayan tenido la oportunidad de viajar (a Europa preferiblemente) donde hay una mayor cultura y aceptación de los derivados lácteos de cabra. Gente que se preocupa por su salud y apariencia. Gente que hace ejercicio para verse bien y que busca complementar este estilo de vida con una alimentación sana. Y que tiene los medios para hacer algo al respecto. Para ellos resulta sumamente atractivo la posibilidad de “darse un gusto” con un helado sin tener remordimiento de conciencia por ser un producto bajo en grasa.

También entre este se incluyen inmigrantes tanto Estadounidenses como Europeos, que también tienen un alto poder adquisitivo y vienen de culturas que presta una aun mayor atención a una alimentación sana.

Hoy en día la salud, los productos 100% Orgánicos/Naturales tienen un alto valor en el mercado. Y el helado a base de leche de cabra no podría llegar en un mejor momento.

Nuestro público hacen sus compras en los supermercados donde se ofrecen la mejor calidad de productos. Típicamente Auto-Mercado, Fresh Market, Sareto.

Comen en los Restaurantes mas finos en el área metropolitana y visitan Hoteles con cocinas de la mas alta calidad.

Por su alta educación también están al tanto de las ventajas y desventajas, de los productos que consumen. Investigan al respecto. La gran mayoría utilizan frecuentemente internet por lo que se mantienen informados acerca de los temas d su interés.

Un nicho de mercado un poco más reducido pero que puede tener una lealtad de marca muy fuerte son las personas intolerantes a la lactosa. A las personas que sufren de esta condición se les hace muchas veces difícil conseguir productos (en particular helados) que puedan consumir con tranquilidad y que tengan un sabor similar a su homólogo con presencia de lactosa.

Costa Rica por sus condiciones de clima es favorable para un producto como los helados ya que aún en los días meses de lluvia más severos es normal que se presenten días con calores fuertes.

FODA

Fortalezas: Bajo en colesterol, producción 100% natural, adecuado para intolerancia a la lactosa, fácil digestión.

Oportunidades: A nivel nacional (e internacional) es un producto pionero, En Costa Rica no hay hasta el momento ningún helado hecho a base de leche de cabra producido comercialmente.

Debilidades: Hay ciertos estigmas alrededor de la leche de cabra, como que sabe más feo, o que engorda más, ambos completamente falsos.

Amenazas: Las cabras como raza son amenazadas por ciertas plagas o enfermedades. Por lo que hay que tener un control estricto sobre sus condiciones de vida. Asegurar no tener los machos cerca de las hembras durante las horas de producción para evitar contaminar el leche se un mal sabor. Un crecimiento explosivo podría presentar una situación donde no se puede abastecer la demanda por ser la producción de leche de cabra una industria de menor escala.

COMPETENCIA

Un helado a base de leche de cabra como tal no tiene competencia en el mercado nacional más que los helados tradicionales hechos a base de leche de vaca. Aún así lo que se busca es diferenciarse lo suficiente para llegar a ser un mercado por aparte.

Si lo vemos así los dos competidores mas fuertes que se tienen son Los Helados Dos Pinos y los Helados POPS. Estas son dos marcas establecidas desde hace ya bastantes años y con diferentes líneas en sus productos. Sin embargo en los que son sus productos dietéticos o “light” no se ofrece gran variedad, son productos secundarios que se hacen para satisfacer una necesidad de mercado. Sus líneas light tampoco tienen la calidad “Premium” con la que si cuentan otros de sus productos.

Es ahí donde se puede establecer la más grande diferencia. El helado a base de leche de cabra es un producto de calidad Premium, hecho con materia prima de la mejor calidad, producido de manera 100% Natural, y que además cuenta con las ventajas nutricionales que se buscan en un producto light.

PROBLEMA

En estos momentos el principal problema que se tiene es la carencia de una marca adecuada para mercadear lo helados. La finca caprina 1802 es ya una marca registrada y bajo esa marca se comercilizan ya la leche y los quesos de cabra producidos por la empresa. Sin embargo esta marca carece de las características adecuadas para atraer al público al que se desea llevar el helado.

Así entonces se busca la creación de una marca que sea fresca y atractiva y que refleje la calidad del sabor y producción del producto, así como las ventajas nutricionales.

Entrevista.

Como inició su empresa?

Cuanto tiempo lleva en el negocio?

Cual es su misión y visión?

Adonde se ve de aqui a 1/2 años?

Como describiría su producto?

Q ventajas tiene su producto?

Porq leche de cabra?

Describa brevemente el proceso de producción?

Q sabores piensan proveer?

Piensa expandirse a más derivados lacteos? (yogourt, queso crema, etc)
Q opinion le han devuelto sus clientes del producto?

Cuales son sus principales clientes?

A q tipo de clientes le gustaría llevar su producto?

Reconoce alguna competencia?

Cual es/son sus formas de distribución?

Cual es/son sus puntos de venta?

Q imagen tiene?

Se publicita en algún medio?

Tiene algun presupuesto q pueda dedicar a imagen?

Tiene objetivos específicos de mercadeo?

Helados de Cabra Investigación.

Los helados elaborados a base de leche de cabra por la investigación hecha por internet

son un producto apenas en sus fases de concepción. Ya que a diferencia de la lache de vaca, la leche de cabra principalmente se procesa y vende como tal y/o como queso.

En EEUU hay si acaso una marca empezando a establecerse con su producto, llamada Laloo's. Hay aparte de esta, algunas granjas de producción principalmente artesanal q venden a menor escala.

En el caso de mexico sucede parecido, la marca Capri Deli es una empresa pionera en la producción de helados a base de leche de cabra, aun así todavía producen de forma artesanal. Hay proyectos de la industria agroalimentaria para motivar a la producción de helados a base de cabra, en especial considerando que en los meses de verano tienen una sobreproducción y una sobrecolocación de productos a base de leche de cabra. Los helados parecen ser entonces una alternativa ideal para este problema.

En Costa Rica la verdad la leche y el queso de cabra son productos q tienen ya algunos años de estarse ofreciendo en los principales supermercados. Pero mas allá de eso los helados o el yogourt son productos q potencialmente podrían tener una muy buena aceptación. En especial si se considera la ran cantidad de beneficios q trae el utilizar en los lácteos la leche de cabra por sobre la leche de vaca.

Como investigación de campo se visitaron varios supermercados del país para investigar sobre la venta de helados y productos a base de leche de cabra.

-Pali: No venden leche de cabra, no venden queso de cabra, no venden helados de cabra.
-Mas x Menos: No venden leche de cabra, no venden queso de cabra, no venden helados de cabra.
-Perimercados: No venden leche d cabra, no venden queso de cabra, no venden helados de cabra.
-Auto Mercados: Manejan lo q es leche de cabra y 2 Marcas de queso de cabra nacionales, "Romano Caprino" y "Nutri Goat", este ultimo en variedad "Caprino" y "Feta". No venden helados de cabra.
-Wallmart: Venden leche de cabra, y quesos de cabra de productores nacionales "Buon Apettito" y "Lekkerland", también importan una variedad de la marca "President". No venden helados de Cabra.

En realidad el producto como tal es desconocido por la mayoría d los ticos, la respuesta q obtuve en la mayoría de supermercados cuando se poreguntó por Helados de cabra, fue primero una cara de desacierto seguido de un: "Eso no existe".

Esto deja ver q la incursión en la producción de helados a base de leche de cabra es una opción ideal para una empresa joven que quiere abarcar un mercado practicamente inexistente.