Los helados elaborados a base de leche de cabra por la investigación hecha por internet
son un producto apenas en sus fases de concepción. Ya que a diferencia de la lache de vaca, la leche de cabra principalmente se procesa y vende como tal y/o como queso.
En EEUU hay si acaso una marca empezando a establecerse con su producto, llamada Laloo's. Hay aparte de esta, algunas granjas de producción principalmente artesanal q venden a menor escala.
En el caso de mexico sucede parecido, la marca Capri Deli es una empresa pionera en la producción de helados a base de leche de cabra, aun así todavía producen de forma artesanal. Hay proyectos de la industria agroalimentaria para motivar a la producción de helados a base de cabra, en especial considerando que en los meses de verano tienen una sobreproducción y una sobrecolocación de productos a base de leche de cabra. Los helados parecen ser entonces una alternativa ideal para este problema.
En Costa Rica la verdad la leche y el queso de cabra son productos q tienen ya algunos años de estarse ofreciendo en los principales supermercados. Pero mas allá de eso los helados o el yogourt son productos q potencialmente podrían tener una muy buena aceptación. En especial si se considera la ran cantidad de beneficios q trae el utilizar en los lácteos la leche de cabra por sobre la leche de vaca.
Como investigación de campo se visitaron varios supermercados del país para investigar sobre la venta de helados y productos a base de leche de cabra.
-Pali: No venden leche de cabra, no venden queso de cabra, no venden helados de cabra.
-Mas x Menos: No venden leche de cabra, no venden queso de cabra, no venden helados de cabra.
-Perimercados: No venden leche d cabra, no venden queso de cabra, no venden helados de cabra.
-Auto Mercados: Manejan lo q es leche de cabra y 2 Marcas de queso de cabra nacionales, "Romano Caprino" y "Nutri Goat", este ultimo en variedad "Caprino" y "Feta". No venden helados de cabra.
-Wallmart: Venden leche de cabra, y quesos de cabra de productores nacionales "Buon Apettito" y "Lekkerland", también importan una variedad de la marca "President". No venden helados de Cabra.
En realidad el producto como tal es desconocido por la mayoría d los ticos, la respuesta q obtuve en la mayoría de supermercados cuando se poreguntó por Helados de cabra, fue primero una cara de desacierto seguido de un: "Eso no existe".
Esto deja ver q la incursión en la producción de helados a base de leche de cabra es una opción ideal para una empresa joven que quiere abarcar un mercado practicamente inexistente.
